![\"\"](\"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capture-decran-2021-12-22-a-192918.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCe que l\u2019on attend d\u2019un Champagne blanc de blancs (\u00e9labor\u00e9 uniquement \u00e0 partir de Chardonnay pour rappel), est avant tout de la gourmandise. En effet, ce c\u00e9page montre une tr\u00e8s grande finesse, d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de fleurs blanches, d\u2019agrumes, et, apr\u00e8s vieillissement en f\u00fbts, des notes p\u00e2tissi\u00e8res agr\u00e9ables. <\/p>\n\n\n\n
La cuv\u00e9e Blanc de blancs de la maison Boizel rassemble toutes ces caract\u00e9ristiques et c\u2019est pourquoi notre choix s\u2019est port\u00e9 sur elle. La s\u00e9lection parcellaire faite ajoute aussi une certaine min\u00e9ralit\u00e9 qui affine particuli\u00e8rement le champagne et lui offre cette sapidit\u00e9 tant d\u00e9sir\u00e9e ! <\/p>\n\n\n\n
Vous aurez donc \u00e0 la fois la gourmandise et l\u2019\u00e9l\u00e9gance \u2026 Que demander de plus ? Chacun en aura pour son plaisir !<\/p>\n\n\n\n
Prix public : 47\u20ac <\/p>\n\n\n\n
https:\/\/boutique.boizel.com\/essentiel\/champagne-blanc-de-blancs-sous-etui.html<\/a><\/p>\n\n\n\n Gosset, ce nom vous dit surement quelque chose. Effectivement, c\u2019est la plus ancienne maison de Champagne\u2026 Et Christian ? Ce dernier tenait avec son fr\u00e8re la maison Gosset-Brabant, mais en 2015 l\u2019envie lui a pris de vinifier pour lui, en son nom, des champagnes de vigneron. Il a alors r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 quelques parcelles, toutes en Grand Cru, sur le c\u00e9l\u00e8bre village de A\u00ff notamment. Sa gamme est petite – 4 cuv\u00e9es – et sa production confidentielle (10 000 bouteilles pour son Brut ainsi que 5 000 pour chacun des 3 parcellaires).<\/p>\n\n\n\n Notre choix s\u2019est port\u00e9 sur le Brut A01. Un champagne \u00e9labor\u00e9 uniquement \u00e0 partir de parcelles Grand Cru, avec 80% de Pinot Noir de A\u00ff, l\u2019un des villages les plus qualitatifs pour ce c\u00e9page. Un dosage en sucre tr\u00e8s l\u00e9ger (5g\/l) et un vieillissement en f\u00fbts conf\u00e8rent \u00e0 ce vin un magnifique \u00e9quilibre entre une tr\u00e8s belle aromatique et un profil cisel\u00e9, d\u2019une \u00e9l\u00e9gance rare. <\/p>\n\n\n\n Votre palais navigue entre des ar\u00f4mes floraux, de poire, avec une gourmandise tir\u00e9e des notes de brioche. Prix public : 34\u20ac <\/p>\n\n\n\n https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-christian-gosset\/brut-<\/a>A01.html<\/a><\/p>\n\n\n\n Des grandes maisons de Champagne, Bollinger est s\u00fbrement la plus confidentielle, la plus exclusive. Lorsque l\u2019on prononce ce nom, on pense \u00e0 une maison familiale plus qu\u2019\u00e0 une marque, \u00e0 juste titre. <\/p>\n\n\n\n Il y a encore quelque temps, Madame Bollinger en personne conviait ses prestigieux invit\u00e9s \u00e0 sa table pour un d\u00e9jeuner dans cette maison sous laquelle dorment des milliers de bouteilles. Si James Bond boit du Bollinger depuis 40 ans, c\u2019est aussi gr\u00e2ce \u00e0 cette grande dame et son histoire d\u2019amiti\u00e9 vieille depuis un demi-si\u00e8cle avec la famille Broccoli, producteurs de la franchise. <\/p>\n\n\n\n La maison propose plusieurs cuv\u00e9es, toujours \u00e0 dominante de Pinot Noir. Bien s\u00fbr, chacun d\u2019entre nous conna\u00eet le Sp\u00e9cial Cuv\u00e9e, un Brut sans Ann\u00e9e, entr\u00e9e de gamme r\u00e9sumant parfaitement l\u2019ADN de Bollinger. Cette cuv\u00e9e R.D. est donc un champagne mill\u00e9sim\u00e9, produit seulement dans les meilleures ann\u00e9es. S\u2019ensuit un long vieillissement dans les chais de la maison, afin de retarder son d\u00e9gorgement. Vous aurez donc dans cette cuv\u00e9e une complexit\u00e9 difficilement \u00e9galable. <\/p>\n\n\n\n L\u2019aromatique est d\u2019une tr\u00e8s grande richesse. Vous y retrouverez des ar\u00f4mes de miel, de brioche, de noix, et petit \u00e0 petit dans votre verre, \u00e0 l\u2019a\u00e9ration, vous pourrez vous laisser surprendre par des notes de fruits jaunes, de mirabelle, mais aussi, plus rare et si exceptionnel, de safran. <\/p>\n\n\n\n Vous pourrez donc le servir \u00e0 table, avec une tr\u00e8s belle volaille en sauce par exemple, ou \u2026 le mettre sous le sapin pour le d\u00e9guster dans quelques ann\u00e9es, vous \u00eates en pr\u00e9sence de l\u2019un des plus grands champagnes de garde. <\/p>\n\n\n\n Prix public 270\u20ac <\/p>\n\n\n\n https:\/\/www.vinatis.com\/44068-champagne-bollinger-cuvee-rd-2007-en-coffret<\/a><\/p>\n\n\n\n Quand Jean Guyon, propri\u00e9taire de plusieurs Ch\u00e2teaux m\u00e9docains produisant de superbes rouges, d\u00e9cide de faire une cuv\u00e9e en blanc, les oreilles s\u2019ouvrent, les papilles s\u2019aiguisent, tout autant que notre curiosit\u00e9. Les codes bordelais sont respect\u00e9s, ce 100% Sauvignon est produit sur le terroir du Ch\u00e2teau Rollan de By. Le profil salivant, sapide de ce vin mari\u00e9 \u00e0 son aromatique florale et d\u2019agrumes vous donne un vin empli de gourmandise et tr\u00e8s s\u00e9duisant. Le Blanc de Rollan de By<\/a> 2019<\/p>\n\n\n\n Prix public : 27,50\u20ac <\/p>\n\n\n\n Avec ce vin vous offrirez \u00e0 vos convives \u2013 et \u00e0 vous-m\u00eame \u2013 bien plus qu\u2019un tr\u00e8s beau vin, vous partirez voyager dans la tr\u00e8s belle r\u00e9gion de l\u2019Anjou Noir. Cette derni\u00e8re est pourvue d\u2019un des plus beaux terroirs lig\u00e9riens, reconnu depuis bient\u00f4t un mill\u00e9naire. Sur les sols des Quarts de Chaume, appellation r\u00e9serv\u00e9e autrefois \u00e0 la seigneurie car extr\u00eamement qualitative, de fabuleux nectars liquoreux sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir du c\u00e9page roi de la r\u00e9gion : Le Chenin.<\/p>\n\n\n\n Les ann\u00e9es passant, la mode des vins \u00e0 fort taux de sucre est tomb\u00e9e en d\u00e9su\u00e9tude, et gr\u00e2ce notamment au jeune domaine Belargus, de tr\u00e8s grands vins secs sont d\u00e9sormais produits. Il est donc le moment de se pr\u00e9cipiter sur les vins de Belargus avant que les prix flambent, mais surtout avant de ne plus pouvoir les trouver, victimes de leur succ\u00e8s. <\/p>\n\n\n\n Ronceray est une cuv\u00e9e d\u2019une tr\u00e8s grande complexit\u00e9, refl\u00e9tant \u00e0 merveille le grand terroir des Quarts de Chaume. L\u2019\u00e9levage en barriques est parfaitement int\u00e9gr\u00e9, offrant au vin un volume impressionnant. Le fruit est omnipr\u00e9sent, avec ces d\u00e9licieux amers en finale vous offrant une persistance aromatique inou\u00efe. D\u00e9finitivement un coup de c\u0153ur. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 carafer le vin avant le service, cela le rendra un peu plus poli ! <\/p>\n\n\n\n Prix public : 30\u20ac<\/p>\n\n\n\n https:\/\/doretdevins.com\/produit\/domaine-belargus-ronce<\/a>ray-blanc-2018<\/a><\/p>\n\n\n\n Que serait une s\u00e9lection de No\u00ebl sans un vin d\u2019Alsace ? On pourrait osciller entre la faute professionnelle et la n\u00e9gligence. Mais heureusement, pour nous la question ne se pose pas ! Oubliez le Gewurztraminer vendanges tardives servi avec le foie gras, convenu et d\u00e9j\u00e0 vu (m\u00eame si l\u2019accord est exceptionnel nous vous le conc\u00e9dons). Nous voudrions vous emmener sur un vin sec, un Riesling issu d\u2019un magnifique terroir, le grand cru Steingrubler. Ce c\u00e9page a la particularit\u00e9 de poss\u00e9der une belle acidit\u00e9, avec des notes d\u2019agrumes, mais avec ce suppl\u00e9ment d\u2019\u00e2me que nous recherchons tant. <\/p>\n\n\n\n Effectivement, dans cette cuv\u00e9e nous avons ce c\u00f4t\u00e9 p\u00e9trol\u00e9 tant appr\u00e9ci\u00e9 dans nombre de Rieslings allemands et qui conf\u00e8re au vin une fabuleuse complexit\u00e9. Une fois encore, le domaine Barm\u00e8s Buecher, qui travaille en biodynamie, nous livre un vin d\u2019une extr\u00eame pr\u00e9cision et d\u2019une \u00e9nergie qui aiguise les papilles !<\/p>\n\n\n\n Prix public 28\u20ac <\/p>\n\n\n\n https:\/\/www.caves-carriere.fr\/fr\/barmesbuecher\/11226-riesling-grand-cru-steingrubler<\/a><\/p>\n\n\n\n Nous n\u2019aurions pu n\u00e9gliger Bordeaux dans cette s\u00e9lection. Le Ch\u00e2teau Haut Condissas est l\u2019ambition haute couture de Jean Guyon dans le M\u00e9doc, un v\u00e9ritable Grand Cru Class\u00e9 qui ne dit pas son nom, car cr\u00e9\u00e9 bien plus tard que le classement d\u00e9finissant les Crus de 1855. Au ch\u00e2teau, la vigne est bichonn\u00e9e, chaque d\u00e9tail est soign\u00e9 lorsqu\u2019il s\u2019agit des 15 hectares produisant le vin. <\/p>\n\n\n\n Le r\u00e9sultat se fait sentir, les vins sont pr\u00e9cis, avec un tr\u00e8s beau potentiel de garde. Le choix du mill\u00e9sime de cette s\u00e9lection n\u2019est pas anodin. En effet, 2012 \u00e0 Bordeaux est s\u00fbrement l\u2019un des plus pr\u00eats \u00e0 boire actuellement. Ann\u00e9e d\u00e9cri\u00e9e lors de sa sortie en primeur, il ne cesse de faire mentir la critique l\u2019ayant bafou\u00e9. Ce n\u2019est, bien s\u00fbr, pas le mill\u00e9sime avec les \u00e9paules les plus larges, ni m\u00eame celui avec le plus grand potentiel de garde, mais 9 ans apr\u00e8s, c\u2019est celui qui offre le plus de plaisir \u00e0 go\u00fbter dans la derni\u00e8re d\u00e9cennie. <\/p>\n\n\n\n Vous aurez donc un tr\u00e8s grand vin, pr\u00eat \u00e0 boire, et il ne vous restera plus qu\u2019\u00e0 vous r\u00e9galer en l\u2019associant \u00e0 un B\u0153uf Wellington lors de votre r\u00e9veillon ! Et notez bien, le Ch\u00e2teau Haut Condissas commercialise lui-m\u00eame ses vins, lui permettant de proposer des mill\u00e9simes d\u00e9cal\u00e9s, votre 2012 viendra donc \u2026 directement des chais du Ch\u00e2teau ! <\/p>\n\n\n\n Prix public 45\u20ac <\/p>\n\n\n\n https:\/\/www.domaines-rollandeby.com\/produit\/chateau-haut-condissas-<\/a>2012\/<\/a><\/p>\n\n\n\n Partons \u00e0 pr\u00e9sent en Bourgogne \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019un de ces domaines tenus par la jeune g\u00e9n\u00e9ration de vignerons repr\u00e9sentant toutes les valeurs de l\u2019agriculture de demain. Agriculture ? Oui, car chez Armand Heitz on ne se contente pas de faire des \u2013 grands \u2013 vins. La conscience \u00e9cologique est partout pr\u00e9sente et, apr\u00e8s moins de 10 ans d\u2019existence, le domaine s\u2019est lanc\u00e9 dans l\u2019agroforesterie avec une ferme en permaculture, un \u00e9levage bovin et plus r\u00e9cemment l\u2019achat d\u2019un ch\u00e2teau afin de pouvoir accueillir les amoureux de la r\u00e9gion avec une offre oenotouristique. <\/p>\n\n\n\n Tout cela est en phase avec la philosophie d\u2019Armand Heitz. Apr\u00e8s avoir r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 petit \u00e0 petit les vignes familiales (ses parents n\u2019\u00e9taient pas vignerons) il s\u2019est lanc\u00e9 en 2013 dans la cr\u00e9ation d\u2019une identit\u00e9 forte pour chaque \u00ab climat \u00bb (nom des parcelles en Bourgogne). Respect du terroir, du vivant, des traditions sont les ma\u00eetres mots chez lui. <\/p>\n\n\n\n Le choix de cette cuv\u00e9e \u00ab Clos des Poutures \u00bb n\u2019est pas anodin. Grand vinificateur et amoureux de vins blancs \u2013 le domaine poss\u00e8de d\u2019ailleurs quelques vignes sur la c\u00e9l\u00e8bre appellation Chevalier-Montrachet \u2013 Heitz ne n\u00e9glige pas pour autant ses rouges. Pour preuve, son climat qu\u2019il poss\u00e8de en monopole sur Pommard est selon nous l\u2019un des plus beaux rouges de la c\u00f4te de Beaune. Oubliez l\u2019image que vous avez de cette appellation avec des vins charpent\u00e9s et imbuvables avant leurs vingt ans. Ici, vous avez un vin friand, gourmand, bombe de fruits et de fra\u00eecheur. Il se boira d\u00e8s maintenant, mais sa structure lui permettra de parfaitement vieillir. \u00c9loge de la finesse et du Pinot Noir ! <\/p>\n\n\n\n Prix public : 80\u20ac<\/p>\n\n\n\n Voici une suggestion qui pourrait appara\u00eetre, de prime abord pour le n\u00e9ophyte, surprenante. Un Saumur-Champigny dans une s\u00e9lection de No\u00ebl ? Exit la Bourgogne, les grands Bordeaux ou m\u00eame Ch\u00e2teauneuf-du-Pape ? Et bien oui, la vall\u00e9e de la Loire regorge de merveilles, et Saumur- Champigny est s\u00fbrement l\u2019une des plus belles appellations jalonnant ce fleuve. Le Domaine des Roches Neuves est la cr\u00e9ation, il y a maintenant une trentaine d\u2019ann\u00e9es, de Thierry Germain. Imm\u00e9diatement, les valeurs du domaine sont tr\u00e8s port\u00e9es sur l\u2019\u00e9nergie des jus et le respect du terroir : agriculture biologique puis biodynamie. Le succ\u00e8s ne se fait pas attendre et quelques d\u00e9cennies apr\u00e8s le domaine fait l\u2019unanimit\u00e9 et est devenu l\u2019une des r\u00e9f\u00e9rences r\u00e9gionales. <\/p>\n\n\n\n La gamme des vins est superbe que ce soit dans les blancs ou rouges. Nous aurions pu choisir la cuv\u00e9e \u00ab L\u2019insolite \u00bb ou \u00ab M\u00e9moires \u00bb (une parcelle de vignes non greff\u00e9es de 120 ans !) mais nous avons jet\u00e9 notre d\u00e9volu sur le \u00ab Clos de l\u2019Echelier \u00bb. En effet, cette parcelle qui est l\u2019une des derni\u00e8res acquisitions de Thierry Germain, est un clos \u00e0 la bourguignonne qui poss\u00e8de une \u00e9nergie si particuli\u00e8re qu\u2019il g\u00e9n\u00e9ra un choc pour le vigneron lors de sa premi\u00e8re visite. Surplombant sereinement la Loire, le sol y est peu profond, la roche calcaire affleure rapidement, donnant aux vins une \u00e9l\u00e9gance rare et une race certaine. Dans ce vin, le cabernet franc est m\u00fbr, donnant \u00e9videmment un tr\u00e8s beau fruit\u00e9 au vin, oscillant entre les fruits rouges frais et une pointe d\u2019\u00e9pices, mais avec toujours cette trame cristalline crayeuse lui donnant une longueur magnifique. Pourquoi ne vous laisseriez-vous pas tenter par l\u2019accorder avec un poisson pour No\u00ebl ? <\/p>\n\n\n\n Prix public : 33\u20ac <\/p>\n\n\n\nChristian Gosset BRUT A01 Grand Cru<\/h3>\n\n\n\n
A 55 ans, le voil\u00e0 qui se lance seul dans cette aventure, voulant profiter de sa nouvelle jeunesse. Son premier mill\u00e9sime est donc 2016, mis sur le march\u00e9 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re et r\u00e9coltant tout de suite les lauriers unanimes de la presse.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/christiangossetbrutgrandcru-bd.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Vous pouvez tout \u00e0 fait le d\u00e9guster en ap\u00e9ritif, mais ce champagne pourra \u00eatre le parfait compagnon tout au long de votre repas.<\/p>\n\n\n\nBOLLINGER R.D. 2007<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bollinger-safran-corse-17bd.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Mais nous voudrions mettre ici le focus sur l\u2019une de leur cuv\u00e9e la plus prestigieuse : R.D. . Sous ces deux lettres se cache le terme \u00ab R\u00e9cemment D\u00e9gorg\u00e9 \u00bb. Un champagne subit deux fermentations. Apr\u00e8s le vieillissement en bouteille, il est \u00ab d\u00e9gorg\u00e9 \u00bb afin d\u2019inclure la liqueur d\u2019exp\u00e9dition (ce qui d\u00e9finira son taux de sucres) et ensuite il subit une deuxi\u00e8me fermentation avant d\u2019\u00eatre mis sur le march\u00e9. <\/p>\n\n\n\nLES VINS BLANCS<\/h2>\n\n\n\n
Ch\u00e2teau Rollan de By \u00ab Le Blanc \u00bb 2019<\/h3>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/rollandebyleblanc-bd.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Instantan\u00e9ment, ce vin appelle l\u2019iode, les hu\u00eetres, les produits de la mer afin de r\u00e9ussir un accord plein de peps.
Vous cherchiez un vin un peu OVNI, se d\u00e9marquant des Pessac blancs tout en gardant les codes \u00e9tablis ? Foncez sur le Blanc de Rollan de By, il coche toutes les cases ! <\/p>\n\n\n\nDOMAINE BELARGUS Cuv\u00e9e RONCERAY 2018<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/domaine-belargus-ronceray-2018jpg.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Belargus est le nom d\u2019un tr\u00e8s beau et rare papillon local. Ivan Massonnat le choisit pour l\u2019affubler \u00e0 son domaine cr\u00e9\u00e9 en 2017. Non issu du s\u00e9rail viticole, Massonnat a eu tout de suite l\u2019ambition de produire les plus grands vins possibles sur les plus belles parcelles de la r\u00e9gion. Pour cela, il a su s\u2019entourer d\u2019une \u00e9quipe jeune et extr\u00eamement talentueuse. Le r\u00e9sultat ne se fait pas attendre : en 2018, le premier mill\u00e9sime est unanimement salu\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 recevoir des notes 100\/100 de la part de quelques critiques internationaux. <\/p>\n\n\n\nDomaine Barm\u00e8s Buecher, Riesling Grand Cru Steingrubler 2017<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/steingrubler-bd3.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLES VINS ROUGES<\/h2>\n\n\n\n
Ch\u00e2teau Haut Condissas 2012<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/hautcondissas-bd.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDomaine Armand HEITZ Pommard 1er<\/sup> Cru \u00ab Clos des Poutures \u00bb 2018<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pommardpremiercru-bd.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDomaine des Roches Neuves \u00ab Clos de l\u2019\u00e9chelier \u00bb 2016<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/closechelier-bd.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n