{"id":20150,"date":"2022-03-07T12:44:23","date_gmt":"2022-03-07T11:44:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/?p=20150"},"modified":"2022-03-09T12:04:10","modified_gmt":"2022-03-09T11:04:10","slug":"clos-de-lechelier-2019-domaine-des-roches-neuves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/clos-de-lechelier-2019-domaine-des-roches-neuves\/","title":{"rendered":"Clos de l\u2019\u00c9chelier 2019, Domaine des Roches Neuves"},"content":{"rendered":"\n
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Clos de l\u2019\u00c9chelier 2019 \u2013 100% cabernet franc<\/strong>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Thierry Germain, la rencontre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il \u00e9tait un matin de f\u00e9vrier, frais mais ensoleill\u00e9, berc\u00e9 par une brume lig\u00e9rienne typique. Le petit groupe de d\u00e9gustateurs que nous \u00e9tions, avions rendez-vous \u00e0 9h avec monsieur Thierry Germain. Bordelais d\u2019origine, il est arriv\u00e9 \u00e0 Varrains – bourgade situ\u00e9e \u00e0 5 kilom\u00e8tres de Saumur – il y a plus de trois d\u00e9cennies pour reprendre un vignoble qui, par son travail et ses id\u00e9es, deviendra l\u2019une des r\u00e9f\u00e9rences lig\u00e9riennes. Constitu\u00e9 de 28 hectares de vignes \u00e0 pr\u00e9sent, le domaine cr\u00e9\u00e9 en 1850 puis repris en 1991 par Thierry et sa femme est converti en agriculture biologique quelques ann\u00e9es plus tard puis en biodynamie dans la foul\u00e9e. Le vigneron croit en l\u2019\u00e9nergie, cette m\u00e9thode culturale lui para\u00eet donc une \u00e9vidence (et l\u2019am\u00e8ne \u00e0 travailler avec des chevaux par exemple) ; il faut avouer que la qualit\u00e9 de ses vins lui donne raison.<\/p>\n\n\n\n

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Thierry Germain, le magicien.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Thierry Germain est ce type de personnes avec qui l\u2019approche peut \u00eatre compliqu\u00e9e. Vous arrivez chez lui, t\u00f4t le matin mais d\u00e9j\u00e0 l\u00e9g\u00e8rement en retard, et vous vous sentez instantan\u00e9ment sond\u00e9. Mais assez rapidement le voile tombe, la discussion d\u00e9marre, nous \u00e9coutons. L\u2019attention v\u00e9ritable que nous apportons \u00e0 notre h\u00f4te lui fait baisser ses derni\u00e8res barri\u00e8res et nous prenons de pleine face la sensibilit\u00e9 de l\u2019homme. \u00c0 travers son histoire personnelle, sa vie, ses paris sur l\u2019avenir, Thierry Germain est une personnalit\u00e9 inspirante, amoureux de son terroir et de ses vignes, comme si chaque cep lui raconte une histoire et que son travail est d\u2019en faire le r\u00e9sum\u00e9 en bouteille. Pas \u00e9tonnant d\u2019ailleurs que l\u2019une de ses cuv\u00e9es se nomme \u00ab M\u00e9moires \u00bb, vin issu d\u2019une seule parcelle de tr\u00e8s vieilles vignes de cabernet franc de plus de 120 ans … Les pieds dans le temps.<\/p>\n\n\n\n

Il est l’heure de descendre en cave, ces galeries creus\u00e9es dans le tuffeau, pour d\u00e9guster sur f\u00fbts les derniers mill\u00e9simes en dormance. Mais avant, Thierry nous glisse cette citation de Goethe \u00ab La vigne, c\u2019est de la terre qui s\u2019\u00e9l\u00e8ve<\/em> \u00bb, comme une pieuse parole.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e9nombre et le silence de l\u2019endroit pr\u00eatent aux confidences et \u00e0 une d\u00e9gustation o\u00f9 tous les sens se concentrent. Les vins se goutent merveilleusement bien, malgr\u00e9 une p\u00e9riode de f\u00e9vrier pas toujours propice. Une constante dans tous les vins : l\u2019\u00e9nergie. De f\u00fbts en f\u00fbts, nous d\u00e9couvrons les diff\u00e9rents terroirs du saumurois sous le prisme du cabernet franc et du chenin.<\/p>\n\n\n\n

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Dans la cave du Domaine des Roches Neuves \u00e0 la d\u00e9couverte du Clos de l’\u00c9chelier.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Au d\u00e9tour d\u2019une barrique, le silence soudainement se fait plus monacal et le temps suspendu. Dans nos verres nous sommes saisis par la m\u00eame \u00e9motion, au m\u00eame moment. Apr\u00e8s avoir l\u00e9g\u00e8rement repris nos esprits, l\u2019un de nous se d\u00e9cide \u00e0 rompre le silence : \u00ab C\u2019est quelle parcelle ? Quelle cuv\u00e9e ? \u00bb. R\u00e9ponse de Germain : \u00ab Clos de l\u2019\u00c9chelier 2020 \u00bb …<\/p>\n\n\n\n

Connaissant certaines cuv\u00e9es du domaine, c\u2019est la premi\u00e8re fois que j\u2019entends parler de celle-ci. Cette pr\u00e9sentation succincte mais impactante nous interpelle. La d\u00e9gustation se poursuit alors dans une ambiance de tr\u00e8s grande complicit\u00e9 avec cette impression de conna\u00eetre Thierry Germain depuis des ann\u00e9es, de le comprendre, de faire partie de son monde. Les rires se m\u00ealent aux confidences, le temps passe sans que personne ne s\u2019en aper\u00e7oive. Apr\u00e8s avoir tout go\u00fbt\u00e9, Thierry nous emm\u00e8ne dans un coin secret de la cave. L\u00e0, une vieille barrique fatigu\u00e9e nous questionne. C\u2019est un secret, mais ici loge une Solera* de chenin commenc\u00e9e en 1996. La pipette du vigneron plonge dans le f\u00fbt et, comme un cadeau, nous avons la chance de pouvoir go\u00fbter ce rare nectar. Merveille, merci encore pour ce cadeau cher Thierry.<\/p>\n\n\n\n

Le Clos de l\u2019\u00c9chelier, la parcelle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Une fois remont\u00e9s des caves, nos questions fusent pour notre h\u00f4te. Je veux en savoir plus sur cette parcelle du Clos de l\u2019\u00c9chelier. Dernier achat du domaine en 2012, ce clos a une histoire particuli\u00e8re pour Thierry Germain. Ce dernier l\u2019a achet\u00e9 pour sa femme, apr\u00e8s d\u2019\u00e2pres n\u00e9gociations avec l\u2019ancien propri\u00e9taire qui ne voulait pas le c\u00e9der.
Le couple fut instantan\u00e9ment sensible \u00e0 une \u00e9nergie particuli\u00e8re ressentie dans cet endroit. Il ne nous en faut pas plus, pour qu’\u00e0 notre tour, nous soyons intrigu\u00e9s par l\u2019endroit. Ayant \u00e9coul\u00e9 tout notre temps allou\u00e9 \u00e0 la visite – un autre domaine nous attendant – nous n\u2019avons pas le temps de faire le tour des vignes avec son propri\u00e9taire. Il prend alors un bout de papier, gribouille un plan \u2013 un croquis serait plus exact \u2013 nous donnant les directions pour aller au Clos de l\u2019\u00c9chelier. Deux jours plus tard, apr\u00e8s avoir termin\u00e9 notre p\u00e9riple lig\u00e9rien, avant de prendre la route du retour vers Paris, mes trois comparses et moi-m\u00eame d\u00e9cidons de faire un d\u00e9tour par ce Clos de l\u2019\u00c9chelier. Au regard de l\u2019\u00e9motion ressentie en d\u00e9gustant le vin, nous voulons rencontrer l\u2019endroit.<\/p>\n\n\n\n

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Le Clos de l’Echelier, cet \u00e9crin de vignes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Apr\u00e8s nous \u00eatre perdus, retrouv\u00e9s, re perdus, au d\u00e9tour d\u2019une route plongeant vers la Loire, nous arrivons sur un plateau. L\u00e0, un peu plus bas, un clos surplombe le fleuve, des arbres le bordent. La voiture gar\u00e9e, nous visitons le lieu. Marcher dans le vignoble est toujours apaisant, la nature n\u2019ayant pas notre rythme, nous nous confrontons \u00e0 beaucoup plus grand que nous. Le sol argilo-calcaire y est ici peu profond, apr\u00e8s 50 centim\u00e8tres vous \u00eates directement dans la roche. La Loire s\u2019\u00e9coule plus bas, nous la devinons, et en la regardant mes pens\u00e9es s\u2019\u00e9vadent. Le clos joue le r\u00f4le d\u2019un cocon, je m\u2019y sens bien et cela peut para\u00eetre \u00e9trange et \u00e9sot\u00e9rique, mais je retrouve l\u2019\u00e9nergie ressentie lors de la d\u00e9gustation de la cuv\u00e9e. Ce calcaire tapissant la bouche, la longueur de la finale, la dimension du vin devient philosophique. Vous vous dites s\u00fbrement que je suis subjectif ? Sans aucun doute, mais peut-on v\u00e9ritablement \u00eatre objectif en d\u00e9gustation, nous sommes toujours conditionn\u00e9s par le moment et les personnes avec qui nous partageons le vin.<\/p>\n\n\n\n

Quoiqu\u2019il en soit, en ce jour de f\u00e9vrier, dans ce clos au milieu des vignes, je me laisse porter par l\u2019\u00e9nergie du lieu, ce fleuve me rappelant des \u00e9motions propres enfouies et qui me reviennent alors. Le vin, c\u2019est cela aussi, une \u00e9motion par le silence.<\/p>\n\n\n\n

Clos de l\u2019\u00c9chelier 2019 – 100% cabernet franc<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si parmi vous, lecteurs ador\u00e9s, il y a des r\u00e9ticents au cabernet franc car vous d\u00e9testez cette aromatique de poivron, cette acidit\u00e9 tranchante due \u00e0 une mauvaise maturit\u00e9, rassurez-vous, avec ce vin vous allez red\u00e9couvrir ce c\u00e9page. S\u2019il fallait r\u00e9sumer les vins de Thierry Germain en un mot, apr\u00e8s \u00e9nergie j\u2019emploierais celui de maturit\u00e9. Tout est juste et m\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n

Le vigneron lui-m\u00eame lors de la visite nous disais que le cabernet franc devait \u00eatre respect\u00e9 dans son v\u00e9g\u00e9tal afin d\u2019avoir une maturit\u00e9 optimale.
Vous retrouverez dans ce Clos de l\u2019\u00c9chelier 2019 au nez, des notes de fruits rouges acidul\u00e9s, de griottes, avec cette pivoine rafra\u00eechissante. La bouche est tr\u00e8s gourmande mais montre une grande structure. Par ces sols de tuffeau, le palet est tapiss\u00e9 par cette mati\u00e8re envo\u00fbtante. La finale est longue et pleine d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n\n

Le vin se go\u00fbte d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s bien maintenant, mais je ne pourrais que vous conseiller de le garder en cave 3-4 ans afin d\u2019en saisir la pleine dimension.
Si vous ne connaissez pas l\u2019appellation Saumur-Champigny ou que vous avez des a priori (tout de m\u00eame, Clos Rougeard devrait \u00eatre la caution \u00ab grand vin \u00bb !), alors red\u00e9couvrez-la par cette cuv\u00e9e, je m\u2019en porte garant. Quant aux autres, je n\u2019ai pas \u00e0 vous convaincre, vous savez la richesse de ce c\u00e9page et de ces terroirs. Je vous souhaite seulement de ressentir cette \u00e9nergie et cette gourmandise offertes par ce vin.<\/p>\n\n\n\n

N\u2019oubliez pas, \u00ab la vigne, c\u2019est de la terre qui s\u2019\u00e9l\u00e8ve<\/em> \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Clos de l\u2019\u00c9chelier 2019, Domaine des Roches Neuves<\/a>
Prix : 34\u20ac <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le domaine – www.rochesneuves.com<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez retrouver Valentin Cotton sur instagram @Winepoetry_<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

*Solera : appel\u00e9e aussi \u00ab r\u00e9serve perp\u00e9tuelle \u00bb, la solera est un concept espagnol mais tr\u00e8s utilis\u00e9 aussi en Champagne. Il s\u2019agit de garder dans des contenants un vin auquel on va ajouter en fonction des soutirages ou de la part de l\u2019ange des vins de mill\u00e9simes post\u00e9rieurs. Certaines Solera sont tr\u00e8s anciennes et permettent une aromatique tr\u00e8s particuli\u00e8re sans effet de typicit\u00e9 du mill\u00e9sime.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Domaine de Tr\u00e9vallon 2014 Rouge<\/a><\/blockquote>