{"id":2312,"date":"2014-01-15T00:00:00","date_gmt":"2014-01-14T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/blog\/une-pluie-detoiles-n582\/"},"modified":"2014-01-15T00:00:00","modified_gmt":"2014-01-14T23:00:00","slug":"une-pluie-detoiles-n582","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/une-pluie-detoiles-n582\/","title":{"rendered":"Une pluie d’\u00e9toiles"},"content":{"rendered":"
Mais, cette fois il visite pour une toute autre raison une ferme d’un autre genre dans le village du Brassus en Suisse: la Manufacture de Haute Horlogerie Blancpain, un domaine autre que la gastronomie qui fait vibrer la corde sensible de Jo\u00ebl Robuchon.<\/div>\n
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Bien avant l’engouement actuel pour la gastronomie, Blancpain se lie d’amiti\u00e9 avec Fr\u00e9dy Girardet, chef du Restaurant de l’H\u00f4tel de Ville \u00e0 Crissier (CH). Cette rencontre marque la naissance de l’intime conviction qu’il existe une parent\u00e9 \u00e9vidente entre haute gastronomie et horlogerie traditionnelle. Horloger et cuisinier nourrissent une passion commune pour l’artisanat et le travail minutieux, ils effectuent d’infimes r\u00e9glages et un dosage harmonieux de tradition et d’inventivit\u00e9 dans un esprit d’authenticit\u00e9 et de qu\u00eate permanente de la perfection.<\/div>\n
Lorsque, en 1989, Fr\u00e9dy Girardet, Paul Bocuse et Jo\u00ebl Robuchon sont d\u00e9sign\u00e9s \u00ab\u00a0Cuisiniers du si\u00e8cle\u00a0\u00bb par Gault et Millau, Blancpain les honore \u00e0 son tour avec la remise d’une montre sp\u00e9cialement grav\u00e9e \u00e0 la main. Longtemps associ\u00e9e au Bocuse d’Or et \u00e0 la s\u00e9lection suisse, toujours li\u00e9e d’une solide amiti\u00e9 avec Fr\u00e9dy Girardet et ses successeurs Philippe Rochat, puis Beno\u00eet Violier, la Manufacture du Brassus est aujourd’hui fi\u00e8re de consolider ses liens avec Jo\u00ebl Robuchon.<\/div>\n
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Jo\u00ebl Robuchon, qui a fait ses premiers pas en gastronomie comme apprenti puis compagnon, prend les commandes des cuisines de l’h\u00f4tel Concorde Lafayette (FR) \u00e0 seulement 29 ans. C’est dans cet \u00e9tablissement qu’il est \u00e9lu \u00ab\u00a0Meilleur Ouvrier de France\u00a0\u00bb en 1976. En 1981, il ouvre \u00ab\u00a0Le Jamin\u00a0\u00bb et obtient trois \u00e9toiles Michelin en trois ans. Il est sacr\u00e9 \u00ab\u00a0Chef de l’ann\u00e9e\u00a0\u00bb en 1987, puis \u00ab\u00a0Cuisinier du si\u00e8cle\u00a0\u00bb en 1990. En 1994, le restaurant portant son nom est d\u00e9sign\u00e9 \u00ab\u00a0Meilleur Restaurant du Monde\u00a0\u00bb par l’International Herald Tribune. D\u00e9sireux de rendre la cuisine plus accessible, il se retrouve ensuite sur les plateaux de la t\u00e9l\u00e9vision. En parall\u00e8le, ses voyages lui donnent l’inspiration de d\u00e9velopper le concept original de \u00ab\u00a0L’Atelier Jo\u00ebl Robuchon\u00a0\u00bb qui met en avant sa cuisine de produits de qualit\u00e9 offerts dans un esprit de convivialit\u00e9. Le succ\u00e8s des \u00ab\u00a0Ateliers\u00a0\u00bb de Paris et Tokyo, ouverts simultan\u00e9ment en 2003, bouscule les traditions de la haute gastronomie et am\u00e8ne Jo\u00ebl Robuchon \u00e0 d\u00e9cliner le concept. Gr\u00e2ce \u00e0 son talent dans le choix et la formation de ses chefs, il est \u00e0 ce jour le cuisinier qui d\u00e9tient le plus d’\u00e9toiles au monde au guide Michelin avec 28 \u00e9toiles.<\/div>\n
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Qu\u00eate de l’excellence, savoir-faire, pr\u00e9cision des gestes, passion et minutie du travail fait main, convivialit\u00e9, transmission du savoir, le grand chef fran\u00e7ais reconnait chez Blancpain ses propres valeurs et les principes qu’il applique dans sa cuisine. C\u00e9l\u00e9brant cette philosophie commune, la Manufacture du Brassus et Jo\u00ebl Robuchon unissent leurs forces pour promouvoir leurs arts respectifs et les valeurs qu’ils partagent.<\/div>\n
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Cette union couronne le soutien de longue date apport\u00e9 par Blancpain \u00e0 la haute gastronomie. Et quelle meilleure manifestation de cette constance que l’amiti\u00e9 qui lie la Manufacture aux trois g\u00e9n\u00e9rations de chefs aux trois \u00e9toiles de l’H\u00f4tel de Ville \u00e0 Crissier. Le rendez-vous avec Jo\u00ebl Robuchon est d’ailleurs l’occasion de leurs retrouvailles autour de la table de Beno\u00eet Violier. C’est en effet en 1996 d\u00e9j\u00e0 que Jo\u00ebl Robuchon propose \u00e0 Fr\u00e9dy Girardet ce jeune prometteur qui se rend vite indispensable. Lorsque, une ann\u00e9e plus tard, Girardet remet l’\u00e9tablissement \u00e0 Philippe Rochat, il n’est plus question de le laisser repartir en France. Quinze ans plus tard, en 2012, c’est lui qui reprend les r\u00eanes des fourneaux de l’H\u00f4tel de Ville.<\/div>\n
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Au travers de ses relations privil\u00e9gi\u00e9es avec les plus grands chefs du monde, totalisant plus de 100 \u00e9toiles, dont celles de Jo\u00ebl Robuchon, Fr\u00e9dy Girardet, Philippe Rochat, Beno\u00eet Violier, Michel Troisgros et Marc Haeberlin ou encore Daniel Humm et Claude Bosi; au travers de sa revue \u00ab\u00a0Lettres du Brassus\u00a0\u00bb, dont les articles sur la gastronomie, les grands vins et les produits du terroir font le bonheur de plusieurs dizaines de milliers de lecteurs, la Manufacture poursuit son engagement persuad\u00e9e plus que jamais que le triptyque passion, authenticit\u00e9 et \u00e9motion constitue la base commune de la haute horlogerie et la haute gastronomie.<\/div>\n
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