{"id":28026,"date":"2023-06-13T18:48:53","date_gmt":"2023-06-13T16:48:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/?p=28026"},"modified":"2023-06-16T10:39:34","modified_gmt":"2023-06-16T08:39:34","slug":"le-mardi-cest-jean-francois-piege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.my-watchsite.fr\/blog\/le-mardi-cest-jean-francois-piege\/","title":{"rendered":"Le mardi\u00a0? C\u2019est Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge\u00a0!"},"content":{"rendered":"\n
\"Jean-Fran\u00e7ois
Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge, un des chefs les plus dou\u00e9s de sa g\u00e9n\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ce n’est pas \u00ab\u00a0ciel mon mardi !\u00a0\u00bb mais plut\u00f4t \u00ab\u00a0Le mardi, coucou c’est lui !\u00a0\u00bb Car les d\u00eeners du mardi au Grand restaurant, toujours plac\u00e9s sous le signe de la d\u00e9couverte, mettent d\u00e9sormais en avant un vigneron ou un domaine que le chef Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge et son sommelier Baptiste Cavagna ont s\u00e9lectionn\u00e9 pour la qualit\u00e9, la r\u00e9putation et le s\u00e9rieux de sa production. <\/p>\n\n\n\n

\"La
La d\u00e9coration allie la modernit\u00e9 et la tradition comme tous les plats et les menus imagin\u00e9s par le chef Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Et pour mettre en valeur les qualit\u00e9s organoleptiques du vin s\u00e9lectionn\u00e9, le chef Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge concocte tous les mardis un menu sp\u00e9cialement cr\u00e9e pour l\u2019occasion.<\/p>\n\n\n\n

\"Une
Une des plus belles caves \u00e0 vins de Paris avec des crus tout simplement introuvables ailleurs !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Alors il faut y aller pour percevoir le parfait accord met\/vin comme on dit ! D\u2019ailleurs, c\u2019est le vin mythique de la Grange des P\u00e8res qui a ouvert le bal de ce menu sp\u00e9cial en avril dernier.
Ic\u00f4ne du Languedoc-Roussillon, expressif et offrant une palette de nuances rarement \u00e9gal\u00e9e, ces cuv\u00e9es rares et convoit\u00e9es font la joie des connaisseurs.<\/p>\n\n\n\n

Des vins sublimes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pourquoi ce choix ? Car il est naturel diront les habitu\u00e9s du Grand Restaurant qui est l\u2019un des seuls \u00e9tablissements \u00e0 proposer l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 des mill\u00e9simes produits en rouge depuis 1992 et en blanc depuis 1995.<\/p>\n\n\n\n

\"Une
On se d\u00e9place du monde entier pour d\u00e9couvrir et go\u00fbter une incroyable s\u00e9lection de Chartreuse…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ne vous \u00e9vanouissez pas, ce n\u2019est pas fini\u2026
Le mois de mai a laiss\u00e9 place au c\u00e9l\u00e8bre Domaine Clos Rougeard. La vigne des terres de Chac\u00e9, un village non loin de Saumur, fait na\u00eetre depuis le XVII\u00e8me si\u00e8cle ce Clos Rougeard, v\u00e9ritable joyau des domaines de la Loire.
Ce vignoble qui s\u2019\u00e9tend sur des sols d\u2019argile et de calcaire a d\u00e9pass\u00e9 la notion m\u00eame de terroir pour s\u2019imposer en tant que territoire d\u2019expression.
La profondeur visuelle et gustative des rouges de Cabarnet Franc et des blancs de Chenin – deux c\u00e9pages embl\u00e9matiques de la Loire –  ont permis \u00e0 chef Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge d\u2019exprimer toute la quintessence d\u2019une cuisine \u00e0 la fois imaginative et raffin\u00e9e.
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